江门有景有故事：一碗“外海面”，南粤精细的美食之心
说到美食，还是广东人会吃，很多人都会想到广州、顺德等地。江门，也是一个美食顶呱呱的地方。江门的区位优势是非常好的，高铁高速公路都方便快捷。 西江由西北往东南流去，在江中冲积出一个硕大的江心岛，上面是江门的潮连镇，面积有十三平方公里。如果从中山的古镇镇走高速进入江门，首先要到潮连岛。 也可以不走高速过西江，这样跨江过来到的是江门的外海镇。外海毗邻西江，在这里住宿过一夜，小镇夜晚非常安静温馨。在外海的各个街头巷尾，美食无处不在。
说到美食，还是广东人会吃，很多人都会想到广州、顺德等地。江门，也是一个美食顶呱呱的地方。江门的区位优势是非常好的，高铁高速公路都方便快捷。
西江由西北往东南流去，在江中冲积出一个硕大的江心岛，上面是江门的潮连镇，面积有十三平方公里。如果从中山的古镇镇走高速进入江门，首先要到潮连岛。
也可以不走高速过西江，这样跨江过来到的是江门的外海镇。外海毗邻西江，在这里住宿过一夜，小镇夜晚非常安静温馨。在外海的各个街头巷尾，美食无处不在。
著名的江门“外海面”据说已有百多年的名气了，这种面条制作十分精细，口感极富弹性，嚼劲十足。有江门人放言：没吃过外海面，不算来过江门。外海面从和面开始就很有特点：一种是全蛋面，仅以鸭蛋代替水来和面，面条爽滑韧性好，蛋味香浓；另一种是半蛋面，用鸭蛋加了部分水来和面，面条爽滑可口，口感细腻。
老的工艺是用毛竹（竹升）碾压面团，厨工利用弹跳加力给面团。这样压出来的面具有独特的韧性，所以又称“外海竹升面”。现在，大多的餐馆是用和面机了。
外海面和面独特，制作也繁复。沸水烫煮还要有凉水冲淋。面汤也是大骨加鱼虾熬制，也可以搭配猪手或牛腩。
一碗外海面，赢遍粤人心。有许多归国游子，也专程来这找寻“外海面”。
“外海面”真没有浪得虚名。外海属江门的江海区，在江海区的滘头，“江门渔赵公祠”在江门很有点名气，是江门市不可移动文物单位。明朝洪武初年，宋太宗十三世孙赵宗道携家眷从新会迁居江门滘头，650年来，子孙昌盛富足。
该祠堂是明朝中期，赵氏的子孙为纪念赵宗道长子赵仲方而建，最近的一次修葺是2017年8月。江门还有个蓬江区，曾在蓬江区杜阮镇住过一夜，小镇比外海还静谧安详，一条小河在镇中心流过，民居错落，绿树成荫。是一个非常宜居的地方。杜阮与潮连一样，是原新会县（现新会区）的地界。
新会区名人叠出，分出几块地也带给蓬江区几个名人。在杜阮镇，看到了戴爱莲的塑像，这里是舞蹈天才戴爱莲的故乡。
杜阮西面方向有个水库，离镇中心有个几公里，地方上正在开辟成游乐中心。傍晚坐了个摩托车去瞧了瞧，景点挺不错的。杜阮特产出凉瓜（苦瓜），瓜形肥壮粗短，肉厚脆爽。
南粤天暑之际，清炒一个凉瓜，清火去暑。杜阮的鱼饼又鲜又香，油而不腻。杜阮还出烧鹅。
不过听本地人说，这个烧鹅的工艺是新会传来的。可能他们还有点新会情结吧……* * *头条@人生有景有故事图文原创。谢谢阅读，谢谢关注。
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